cocktail La Joya: un cóctel brillante que mezcla mezcal, hierbas y vino dulce Pedro Ximénez
En la coctelería de autor hay recetas que se vuelven inolvidables por su equilibrio perfecto y su carácter sofisticado. La Joya cocktail es uno de esos cocteles que parecen contar una historia con cada sorbo: es herbal, profundo, ligeramente dulce y con el misterio ahumado del mezcal.
¿Quién creó el cóctel La Joya?
La Joya fue creada por Joe Robinson, bartender en el reconocido bar The Sugar House en Detroit, un espacio que se ha ganado fama por reinterpretar cócteles clásicos con un enfoque contemporáneo. Robinson se inspiró en el Bijou, un cóctel tradicional que une ginebra, vermut y Chartreuse, pero decidió transformarlo al estilo moderno y con un guiño mexicano.
Sustituyó la ginebra por mezcal espadín joven, el vermut dulce por el elegante y aterciopelado Pedro Ximénez, y mantuvo el Green Chartreuse como base herbal. El resultado: un cóctel complejo, herbal, ligeramente dulce y con el inconfundible carácter del agave. Así nació La Joya, una verdadera pieza de autor para quienes buscan cocteles con vino dulce que escapen de lo convencional.
El resultado es un trago con tonos verde oscuro, complejo y envolvente, que se sirve sin adornos para que los aromas lo digan todo. Es ideal para quienes buscan un cóctel de autor, con raíces mexicanas y una estructura que remite al viejo mundo.
Ingredientes
- 1.5 oz de mezcal espadín joven
- 0.75 oz de Green Chartreuse (licor herbal francés)
- 0.75 oz de Pedro Ximénez (Sherry dulce)
- 5 dashes de amargo de toronja
- Twist de toronja para aromatizar (opcional)
Preparación
- Llena un vaso mezclador con hielo.
- Agrega el mezcal, el Green Chartreuse, el Pedro Ximénez y los bitters.
- Revuelve con una cuchara mezcladora durante 20 segundos hasta enfriar y diluir ligeramente.
- Cuela la mezcla en una copa Nick & Nora o coupé previamente enfriada.
- Si deseas, exprime los aceites de un twist de toronja sobre la superficie del cóctel (no se deja en la copa).
¿Por qué La Joya es especial?
Porque reúne tres mundos en una sola copa:
- El mezcal mexicano, con su personalidad ahumada y terrosa.
- El licor Chartreuse, con más de 100 hierbas que aportan un perfil herbal y especiado.
- Y el Pedro Ximénez, un vino dulce tipo Sherry, con notas a pasas, higo seco, cacao y café.
El resultado es un coctel profundo, elegante, perfecto para una velada íntima o como aperitivo en una cena especial.
Pedro Ximénez: el toque dulce que eleva este coctel
El Pedro Ximénez, con su color oscuro y textura sedosa, ha sido tradicionalmente considerado un vino de postre. Pero en manos de bartenders creativos, se ha convertido en el nuevo favorito para crear cocteles con vino dulce que no empalagan, sino que equilibran. En La Joya, su dulzura natural redondea las notas verdes del Chartreuse y el ahumado del mezcal, haciendo que cada sorbo sea una experiencia multisensorial.
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