¡Viva el Vermut Mexicano!
Del origen italiano al orgullo artesanal
Capítulo 1: El Origen
Turín, 1786
Toda gran historia tiene un comienzo. La del vermut moderno nos transporta a Turín, Italia, en el año 1786. Allí, un visionario llamado Antonio Benedetto Carpano creó la primera fórmula comercial de vermut, mezclando vino moscatel con una infusión de hierbas y especias. Basado en la palabra alemana Wermut (ajenjo), el ingrediente clave que le aporta su característico amargor, Carpano no solo inventó una bebida, sino que dio a luz a la cultura del aperitivo tal como la conocemos.
Desde Turín, el vermut conquistó Europa, convirtiéndose en la bebida predilecta de reyes y artistas, y en el corazón de cócteles inmortales como el Negroni y el Manhattan.
Capítulo 2: El vermut español
Si Italia inventó el vermut, España lo convirtió en una religión social: “La Hora del Vermut”. En cada taberna de Madrid o Barcelona, el vermut de grifo es el rey del aperitivo.
Marcas históricas como Yzaguirre (desde 1884 en Reus) o Zarro (el clásico de Madrid desde 1968) han definido el paladar español durante generaciones. Son vermuts honestos, populares y accesibles, elaborados generalmente con vinos blancos jóvenes a los que se les añade azúcar, alcohol y caramelo para lograr ese color caoba y sabor característico que todos reconocemos.
Sin embargo, en el sur de España, algo diferente estaba ocurriendo. Una evolución silenciosa que llevaría el vermut a un nivel de sofisticación nunca antes visto.
Capítulo 3: El Alma Centenaria del Vermut de Jerez
Mientras el vermut industrial se “construye” añadiendo ingredientes, el Vermut de Jerez nace perfecto. Aquí no se utiliza vino joven neutro como base, sino auténticos vinos de Jerez (Oloroso y Pedro Ximénez) con años de crianza en barricas de roble americano.
La Diferencia es la Naturalidad
Característica
Vermut tradicional
(Yzaguirre/Zarro)
Vermut de Jerez
(Dios Baco, Bertola, Xeranthia)
Alcohol
Añadido (Melazas)
100% Natural del Vino
Color
Colorante Caramelo
Natural (Barrica)
Endulzante
Azúcar Refinada
Uva Pedro Ximénez
| Característica | Vermut tradicional (Yzaguirre/Zarro) |
Vermut de Jerez (Dios Baco, Bertola, Xeranthia) |
|---|---|---|
| Alcohol | Añadido (Melazas) | 100% Natural del Vino |
| Color | Colorante Caramelo | Natural (Barrica) |
| Endulzante | Azúcar Refinada | Uva Pedro Ximénez |
El resultado es un vermut que no necesita maquillaje. Es vino con mayúsculas, complejo, profundo y elegante. Una joya líquida que respeta la uva y el tiempo.
El Vermut de Jerez es una categoría en sí misma. Utilizando como base los extraordinarios vinos de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, este vermut adquiere una profundidad inigualable. Las notas de frutos secos, la salinidad y la complejidad de los vinos de crianza oxidativa (como el Oloroso o el Pedro Ximénez) se entrelazan con los botánicos para crear un aperitivo de clase mundial.
🏆 WORLD’S BEST VERMOUTH 2025
XERANTHIA
La prueba irrefutable de la supremacía del Vermut de Jerez llegó en los prestigiosos World Vermouth Awards 2025, donde Xeranthia Vermouth de Jerez Rojo fue coronado como el “Mejor Vermut del Mundo”.
Elaborado con más de 15 botánicos del sur de España sobre una base de vinos de Jerez, Xeranthia es una sinfonía de aromas cítricos, herbales y especiados que hoy, gracias a Vinos de mi Tierra, podemos disfrutar en México.
En México, Vinos de mi Tierra se ha convertido en el guardián y embajador de esta herencia, importando joyas líquidas que nos permiten saborear la historia en cada copa.
Capítulo 4: La Revolución
El Vibrante Despertar del Vermut Mexicano
Como resultado, inspirados por esta rica historia, pero con una identidad propia inconfundible, los productores mexicanos han comenzado a escribir el capítulo más reciente y emocionante en la historia del vermut. De norte a sur, una ola de creatividad está transformando botánicos locales y vinos nacionales en aperitivos de clase mundial.
El vermut mexicano es un mosaico de sabores. Es la salvia de Monterrey, las hierbas silvestres de Baja California, la jamaica de las costas y el espíritu innovador de las grandes ciudades. Es una categoría que honra el pasado mientras mira audazmente hacia el futuro.
Siempre Vermut
📍Ciudad de México
Proyecto de Carlos Pellicer inspirado en las recetas clásicas de Reus. Un referente del movimiento local.
Benigno Vermut
📍Guadalajara, Jalisco
“Un vermut simple, para una vida simple”. 25 botánicos de la región en variedades Grana y Ocra.
Un Vermú o Qué
📍Guanajuato
Primer vermut local de Guanajuato con alma 100% mexicana. Ingredientes nacionales.
Stravatto
📍Amatlán
“Bebidas de Altura” fusionando tradiciones europeas con botánicos del paisaje azteca.
Paret
📍México
El primer vermut de mezcal. Fusión audaz del aperitivo europeo con el destilado mexicano.
Milo Vermut
📍Monterrey, Nuevo León
“El Vermut del Norte” con notas de Salvia de Monterrey. Identidad botánica del noreste.
Y muchas más marcas artesanales en todo México…
+ marcas creando el futuro del vermut mexicano
Un Brindis que Une Mundos
En consecuencia, ya sea que te inclines por la tradición centenaria de un Vermut de Jerez o por la vibrante innovación de un vermut artesanal mexicano, el ritual es el mismo: sírvelo frío, en un vaso bajo con hielo, una rodaja de naranja o limón y, si te atreves, una aceituna.
El vermut no es solo una bebida; es una invitación a conectar, a celebrar la vida y a descubrir un universo de sabores.
