Palomino & Vergara: El Renacer de una Leyenda Vinícola en México
Con más de dos siglos de historia, Palomino & Vergara es un nombre que evoca tradición, calidad y una inigualable pasión enológica. Este legado, nacido en el corazón del Marco de Jerez, se reinventa hoy gracias a Bodegas Dios Baco y llega a México a través de Vinos de Mi Tierra.
Un Legado Centenario: De 1765 a 1848
Los orígenes de este complejo vitivinícola se remontan a 1765, cuando se gestaron las primeras iniciativas en la región de Jerez. Sin embargo, fue en 1848 cuando se construyó el majestuoso complejo de bodegas –conocido en su momento como “Los Doce Apóstoles” por sus doce naves– que se convirtió en la cuna de lo que hoy conocemos como Palomino & Vergara.
“Dios Baco, remonta sus orígenes a 1848, extendiéndose hasta el final de la calle Medina, en un legado que abarca siglos de tradición.”
La Fusión de Dos Grandes Familias
A comienzos del siglo XX, dos familias jerezanas de larga tradición –los Palomino y los Vergara – decidieron unir sus destinos. Según diversos registros, ya en 1910 (aunque algunas fuentes sitúan esta unión hasta los años 20), Juan José Palomino y Juan Vergara fundaron la bodega que llegaría a ser un referente en el mundo del sherry.
Esta unión no fue casual:
- Familia Palomino: Con orígenes que se remontan a la época de la reconquista de Jerez por Alfonso X. Esta familia fue pionera en la viticultura, e incluso se dice que la uva que hoy da nombre al sherry tiene su origen en sus viñedos.
- Familia Vergara: Procedentes de Navarra, los Vergara se consolidaron en Cádiz y Jerez. Llegaron a ser símbolos de poderío empresarial, incluso vinculados con la creación del Banco de Andalucía.
La sinergia entre ambas familias impulsó a la bodega a competir en el mercado internacional. Llegó a emplear a más de 700 trabajadores y siendo considerada la tercera en ventas de Jerez durante los años 40 y 50.
“El legado de los Palomino está ligado no solo a la tradición vitivinícola, sino también al origen de la uva reina de Jerez.”
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Crisis, Transformación y el Oscuro Interludio
Con el paso del tiempo, el dinamismo del mercado y la necesidad de capital llevaron a que, en la década de 1960, Palomino & Vergara fuera absorbida por el conglomerado Rumasa. Posteriormente, en 1983, tras la expropiación estatal y graves irregularidades financieras, sus activos pasaron a manos de inversores británicos (John Harvey & Sons Ltd) y el nombre quedó relegado en el portafolio de multinacionales como Allied Domecq y, más tarde, Pernod Ricard.
“Durante décadas, el nombre Palomino & Vergara permaneció en el olvido, esperando el momento adecuado para resurgir.”
El Rescate por Bodegas Dios Baco
En 1992, el empresario jerezano José Páez Morilla adquirió tres cascos bodegueros, entre ellos el histórico edificio de Dios Baco, y diversas marcas y existencias que procedían de Palomino & Vergara. Desde ese momento, Dios Baco se ha enorgullecido de sus orígenes, recordando en cada visita y en cada etiqueta que “Palomino & Vergara es nuestro origen”.
Recientemente, tras un acuerdo estratégico con la multinacional francesa Pernod Ricard –quien hasta ese momento tenía reservados los derechos sobre el nombre– Bodegas Dios Baco ha recuperado oficialmente la denominación histórica. La estrategia es comenzar a etiquetar sus productos con este distintivo. El objetivo es lograr que la marca Palomino & Vergara se reintegre plenamente. Será sinónimo de la bodega y de la calidad de sus vinos y brandies.
“En las visitas siempre decimos que Palomino & Vergara es nuestro origen”, afirma Augusto Marenco, Director General Adjunto de Dios Baco.
Innovación y Tradición: La Fórmula del Éxito
Bodegas Dios Baco ha sabido combinar la tradición enológica con tecnologías de vanguardia. El resultado es una línea de productos que abarca una amplia gama:
- Vinos Generosos: Manzanilla, fino, amontillado, oloroso, cream, pedro ximénez y moscatel.
- Brandy y Vinagres: Productos que se han convertido en referentes en el mundo del sherry y sus derivados.
La combinación de métodos tradicionales –como el envejecimiento en criaderas y soleras– con innovaciones en el control de calidad y modernización de instalaciones, garantiza un producto de excelencia que respeta la herencia milenaria del vino de Jerez.
“La inversión en modernización ha permitido aumentar la capacidad productiva sin perder la esencia que ha definido a esta marca centenaria.”
Diversificación en Espirituosos: Whisky y Ginebras
Además de su destacada línea de vinos y brandies, Dios Baco se ha diversificado en el mundo de los espirituosos, ofreciendo productos que complementan su legado enológico.
- El whisky «El Bocoy de José Páez» es un destilado de alta calidad, elaborado con técnicas artesanales que resaltan su carácter único y su complejidad aromática.
- La gama de ginebras premium, que incluye expresiones innovadoras como la Ethical Organic Gin y otras variedades selectas, demuestra el compromiso de Dios Baco con la excelencia y la innovación en el mundo de los espirituosos.
Estos productos consolidan a Dios Baco como una marca integral, capaz de satisfacer a los paladares más exigentes y de ofrecer una experiencia completa que trasciende el tradicional mundo del sherry.
Un Nuevo Capítulo para el Mercado Mexicano
En México, el consumidor valora la autenticidad y la historia detrás de cada producto. Hoy, a través de Vinos de Mi Tierra, nuestros clientes tienen la oportunidad de disfrutar de la excelencia del vino español. Descubra la fascinante historia de Palomino & Vergara. Como distribuidores exclusivos de Dios Baco en México, nos enorgullece poder ofrecer una experiencia única que une tradición y modernidad.
Imagina celebrar con un sherry de calidad superior, cuyo sabor y aroma evocan siglos de historia, o maridar una cena especial con un brandy que fue apreciado por reyes y presidentes. Cada botella cuenta una historia, y ahora esa historia viaja a México para enamorar a un público ávido de experiencias auténticas y sofisticadas.
“La reintroducción de este nombre emblemático nos permite mirar al futuro sin olvidar nuestras raíces, ofreciendo a nuestros clientes una experiencia sensorial única y auténtica.”
Conclusión
El renacer de Palomino & Vergara es más que una estrategia comercial. Es un homenaje a la rica tradición vinícola de Jerez y un puente entre generaciones. Bodegas Dios Baco ha sabido reinventarse, recuperando su esencia histórica y combinándola con innovaciones modernas para ofrecer productos que destacan por su calidad y autenticidad.
En México, donde la cultura del buen vino está en constante crecimiento, te invitamos a conocer y disfrutar de esta leyenda vinícola a través de Vinos de Mi Tierra. Descubre una historia de pasión, resiliencia y excelencia en cada copa, y sé parte de la nueva era del sherry y el brandy de Jerez.